O mercado mundial de processamento de carne tem crescido a um ritmo constante. Com tamanho estimado em 163,43 bilhões de dólares em 2023, deverá atingir 186,64 bilhões de dólares até 2029.

Com um comportamento de mercado consumidor crescente, cada vez mais voltado ao consumo de alimentos práticos, de fácil armazenamento e rápida elaboração, a consolidação da CMS (Carne Mecanicamente Separada) foi impulsionada, tornando-se um ingrediente essencial na composição de diversos alimentos.

Diante desse cenário, crescem também os desafios da indústria de processamento de carne e proteínas animais.

A pressão sobre os preços, uma ampla gama de produtos e a escassez contínua de mão de obra qualificada exigem práticas de trabalho eficientes para que as indústrias permaneçam competitivas.

A automação não é mais uma alternativa, mas uma necessidade básica dentro da indústria. Melhorando o desempenho de máquinas e sistemas, é possível evitar interrupções na produção e economizar energia e materiais em todo o processo produtivo.

Mais do que isso, ao evitar grande parte do manuseio humano e reduzir o tempo de preparo dos produtos, diminuem-se os riscos de contaminação, garantindo a segurança alimentar dos consumidores.

Automação em todas as etapas

Na indústria de processamento de carne e CMS, a automação abrange desde a preparação de matéria-prima com mistura e moagem, passando pelo porcionamento, enchimento e moldagem, bem como processos térmicos como cozimento e resfriamento, até embalagem automática.

Com mais de 36 anos de atuação, a Hightech desenvolveu máquinas industriais de alta performance que atendem todas as etapas do processamento de alimentos.

Especialmente para o segmento de CMS, nossas linhas completas de máquinas industriais nos tornaram referência nacional. Nossas soluções estão presentes em 90% das indústrias brasileiras do segmento.

Com a Hightech, você equipa sua linha de produção de processados com tecnologia de ponta do início ao fim.

Seja para projetos completos ou opções individualizadas, oferecemos o que há de mais tecnológico para grandes e pequenos frigoríficos e processadores de carne.

Nuggets, steak de frango empanado, salsichas, linguiças, presunto, apresuntado e mortadelas estão entre a diversa gama de produtos que podem ser produzidos com os equipamentos industriais Hightech.

Soluções para separação

A linha de Separadoras da Hightech possui forma construtiva robusta e compacta, garantindo maior rigidez e alinhamento do sistema de separação, o que aumenta a vida útil das peças.

Possuem um sistema de separação que deixa íntegra a fibra da matéria-prima. O processo não destrói a estrutura óssea, fazendo com que não haja a inclusão de ossos no produto, produzindo CMS de alta qualidade, agregando valor ao produto final.

As matérias-primas entram direta e continuamente no funil de abastecimento da máquina, não havendo retenção nem demasiado aumento de temperatura.

Fazem parte desta linha a Separadora HT e a Separadora HT BELT.

Soluções para misturas

A Hightech dispõe de duas famílias de máquinas para misturas: os Misturadores MT e os Misturadores MTH.

Os Misturadores MT são compostos por dois eixos com pás, acionadas por meio de motorredutores independentes para a movimentação do produto.

As pás, com diferentes geometrias conforme necessidade do cliente, foram projetadas para maximizar a mistura, garantindo melhor performance do equipamento.

Suas bacias, eixos e pás podem ser revestidos para aquecimento ou resfriamento do produto, conforme necessidade da indústria.

Já a linha de Misturadores MTH é composta por equipamentos mais compactos, com sistema de mistura helicoidal duplo, oferecendo melhor homogeneidade da massa em menor tempo de batelada.

As pás com formato helicoidal garantem menor agressão ao produto e acionamentos independentes com a possibilidade de inversão de giro de ambos helicoides.

Ambas as linhas contam com sistema de vácuo, garantindo maior qualidade da mistura e eliminando a aeração da massa.

Soluções para moagem

Disponibilizamos diversos modelos de moedores, adaptados para diferentes demandas e capacidades produtivas.

A linha de Moedores MO é composta por equipamentos robustos, desenvolvidos para atender às mais exigentes necessidades com qualidade e baixo custo de manutenção.

Possuem discos de corte que variam entre 130 a 400 mm de diâmetro e desnervadores exclusivos para produtos de maior valor agregado.

Já os Moedores MG da Hightech tem como diferencial a capacidade de moagem em grande escala de blocos congelados (até -18°C) e matérias-primas resfriadas (até 25ºC).

Com helicoide duplo de moagem e quebra, permitem operações de quebra e moagem integradas na mesma máquina.

O terceiro modelo, o Moedor MS, possui alimentação da moagem com helicoide duplo no formato de bomba de fuso, proporcionando pressurização da câmara de moagem e sistema exclusivo que propicia a separação de nervos e cartilagens da carne, agregando valor ao produto final.

Oferecemos ainda o Moedor Misturador MMS, que traz ao mercado nacional uma solução para moagem e mistura, reduzindo a necessidade de transporte da massa, diminuindo a troca térmica do produto e a desagregação da mistura.

Soluções para quebras

A linha de Quebradores Hightech foi desenvolvida para atender os mais variados produtos, desde a quebra de blocos congelados com temperaturas inferiores a -5ºC até a quebra de ossos.

Para a quebra de carcaças, disponibilizamos o sistema de quebra simples com facas centrais.

Para blocos congelados, as navalhas intercambiáveis em aço tratado termicamente garantem quebras eficientes, além de alta resistência e durabilidade prolongada.

Ossos mais rígidos são facilmente quebrados com a opção de sistema duplo de quebra, que possui facas com tratamento térmico para aumentar a vida útil.

Oferecemos ainda, o Quebrador QP, especialmente pensado para o processamento de peles, destacando-se por sua variedade de granulometrias finais.

Com construção resistente e alta capacidade, são equipamentos indispensáveis para quem busca otimizar os processos produtivos.

Processos térmicos

Pasteurizadores, cozinhadores e trocadores de calor também fazem parte do vasto portfólio de equipamentos da Hightech.

Nosso Pasteurizador apresenta características robustas com destaque para as bombas utilizadas para circulação de água em alta velocidade, proporcionando alto nível de turbulência e aumentando a troca térmica.

Com isolamento térmico eficiente que reduz as perdas energéticas, é excelente para esterilização de proteínas animais e produtos embalados.

Outras soluções

São mais de 20 famílias de produtos para diferentes finalidades nos catálogos Hightech.

Equipamentos industriais que atendem as demandas do mercado de processamento de carne e CMS e também de outros segmentos da indústria alimentícia, pet food, colágeno, fármacos, entre outros.

Além das soluções apresentadas, conheça nossas opções para bombeamento, tingimento, embalagem, tenderização, emulsificação e transportes de matéria-prima.

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